wie is niki?
2015
Niki-wie?
Ons verhaal start met 4 taarten en een geniaal granolarecept in de keuken van opper-Niki Monique. In 2014 ruilt Monique, koosnaampje Niki, de reclamewereld in voor kloppers en mengkommen. Vanuit haar eigen keuken bakt ze haar intussen iconische worteltaart en red velvet cake voor koffiezaken. Beste. Carrièreswitch. Ooit.
2015
Versterking & verhuis
Nog hetzelfde jaar verhuist Niki’s Bakery naar de kleine bakkerij op het dorpsplein van Rijmenam en wordt Siri aangenomen. Tweede bakster, tweede carrièreswitch. Tijdens een koksopleiding loopt Siri de bakmicrobe op. Niet veel later fietst ze elke dag van Mechelen naar Rijmenam. Dedication never tasted so sweet!
2017
Hallo, Maneblussers!
Na 2 jaar barst Niki’s Bakery uit haar Rijmenamse voegen. Sindsdien ruikt de Guldenstraat opvallend zoet. Ook Hannelore volgt haar neus de bakkerij in. Zonder bakkersgenen, maar mét bakken goesting. Bake it till you make it, zeker?
2020
Twee dromers en een avondklok
Na 5 jaar is Monique klaar om de kloppers door te geven. Of wij geen zin hebben? Echt niet? Toch niet in volle covid. Toch? Of...
Uiteindelijk doet onze liefde voor het vak ons de sprong wagen. Eerlijk is eerlijk: alle emoties van het spectrum passeren tijdens onze eerste 72 uren shift als eigenaars. Soms is het leven echt roeren met de kloppers die je hebt.
Vandaag
On a (cinnamon) roll
Intussen vind je in het atelier afwisselend 18 gepassioneerde baksters én een cookie corner terug. Ook geniet je in bijna 20 koffiebars in het Mechelse en Leuvense, van Niki's Bakery gebakjes.
Benieuwd wat er in de oven staat? Neem een kijkje op onze Instagrampagina.
