Het begon allemaal met Monique (Niki).
Een gepassioneerde bakster die altijd al gefascineerd werd hoe een combinatie van eenvoudige ingrediënten in een warme oven kan omvormen tot zoiets lekkers.
Na 5 jaar was het tijd voor haar om de bakvormen, de geheime recepten, de fantastische klanten, de overheerlijke geur en de gezellige winkel door te geven aan Siri en Hannelore. Zij die al die jaren als linker-en rechterhand er mee voor zorgden dat Niki's bakery kon worden wat het nu is.
Wij willen een lekker product brengen, maar ook een eerlijk en authentiek product.
Daarom werken we nooit met kunstmatige bewaar- en smaakmiddelen en zoveel mogelijk met grondstoffen, waarvan wij de oorsprong kennen en weten dat ze met respect en liefde gemaakt zijn.
Onze belangrijkste grondstof -de bloem- komt van Molens Vanden Bempt. Een kleine familie-maalderij in Sint-Joris-Weert die sinds 1908 over vele generaties heen en met veel liefde voor het vak kwaliteitsbloem levert.
Bij Niki’s bakery gebruiken we voornamelijk de fijnste soort tarwebloem, maar ook voltarwemeel (vb. voor de scones). Ook de havervlokken voor de granola komen van deze kwaliteitsmolenaar.
Veel van onze recepten bevatten kaneel, een gouden specerij met een onweerstaanbare geur en heerlijk nostalgische smaak. We verkiezen de Indonesische variant, die is extra aromatisch en zoet. De kaneel werd biologisch gekweekt en verwerkt.
